Bières Ephémères

Sour Pêche, Abricot, Verveine

Version #1 !

Cette sour, infusée avec des pêches et des abricots, a une attaque fruitée et une texture douce. Elle est suivie par le peps apporté par la verveine, qui apporte fraicheur et notes d’agrume. Un peu douce en acidité pour le style, elle est néanmoins très désalterante et fruité.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), pêches, abricots, verveine, houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 848 : Puy Saint Sandoux

Red Ale Fleur de Sureau

Version #2 !

Notre Red Ale Fleur de Sureau est une bière avec une belle robe cuivrée, dans laquelle nous avons fait infuser des fleurs de sureau. Cette infusion apporte une note florale et de la douceur qui accompagnent les arômes de caramel et de biscuit du malt. Une bière ambrée florale et estivale, avec une légère rondeur et très peu d’amertume.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), fleur de sureau, houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1736 : Puy Chavaroche

Stout Vanille

Version #1 !

La Stout Vanille est une bière onctueuse à la robe noire. Le profil aromatique attaque sur les malts grillés, avec des notes de chocolat noir, suivies de la rondeur et de la douceur apportées par la vanille en fin de bouche. A déguster entre 8 et 10°C afin de profiter au maximum du parfum délicat de la vanille.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), gousse de Vanille, houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1594 : Puy Violent

Pale Ale au Miel

Version #1 !

La Pale Ale au Miel est une bière blonde aux reflets légèrement cuivrés brassée avec du Miel de Châtaignier, récolté en Auvergne. Le sucre du miel étant dégradé par la levure pendant la fermentation, on obtient une blonde sèche, titrant à 6%. Au nez, on sent immédiatement le parfum suave du miel de châtaigner. En bouche, le goût du miel est encore bien présent, mais sans sucrosité, et accompagné d’une pointe d’amertume. Une blonde à déguster sur la longueur, pour profiter de la richesse des arômes de ce miel d’exception.

Ingrédients : eau, malts (orge), miel de Châtaignier d’Auvergne, houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1050 : Château de Murol

NEIPA

Version #3 !

La composition en malt de notre NEIPA offre une texture douce et velouté, typique de ce style de bière. Brassée avec des houblons Citra, Mosaic, et Talus, cette bière à la robe légèrement trouble offre une explosion de saveurs tropicales et d’agrumes. Son profil fruité intense est accompagné d’une amertume douce.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1147 : Le Grand Sarcoui

Micro Pale Ale

Version #2 !

La Micro Pale Ale est une bière avec une teneur légère en alcool (3.6%) mais qui ne lésine pas sur les saveurs ! Au nez, les houblons Citra et Cashmere apportent des arômes d’agrumes. En bouche, l’avoine et le blé apportent du corps et de la rondeur. Elle est parfaite pour les amateurs de houblons qui ne recherchent pas d’amertume ou ceux qui cherchent à se désaltérer sans les degrés. Bonus cette année, elle est également sans gluten.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1253 : Puy de Côme

Wheat Framboise Myrtille

Version #2 !

La Wheat Framboise Myrtille est une bière blanche brassée uniquement avec du fruit, sans aucun arôme ou sucre rajouté. Elle se pare d’une belle robe rose profond et développe des arômes de fruits rouges. En bouche, on retrouve le goût de la framboise et de la myrtille, sans sucrosité.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, framboises, myrtilles, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1515 : Puy Gros

Wheat Poivre du Timut

Version #1 !

Le poivre du Timut est une baie possédant des saveurs de pamplemousse et d’épices. Infusé dans cette bière à la robe blanche, il offre des arômes citronnés et épicés caractéristiques de ce poivre. La pointe épicée qui se révèle en fin de dégustation lui apporte un caractère très désaltérant et rafraichissant.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, poivre du timut, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1629 : Puy de la Tache

Double IPA

Version #1 !

Double IPA avec un double dry hop (DDH) réalisé avec trois houblons américains super fruités. C’est une bière puissante avec ses 7.5% d’alcool et aromatique, dominée par les notes d’agrumes et de résineux. Une DDH DIPA bien équilibrée, idéale pour les amateurs de malts et de houblons aromatiques, avec une amertume présente mais sans excès.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1167 m : Puy de la Vache

Pale Ale Houblons du Jardin

Version #4 !

La 1231 est une bière blonde brassée EXCLUSIVEMENT avec les houblons cultivés autour de la brasserie. La récolte 2024 offre des arômes complexes, floraux et fruités, avec une amertume douce. Le tout dans une belle robe dorée et limpide.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1231 : Le Grand Suchet

Red Ale Fève de Tonka

Version #1 !

Notre Red Ale Fève de Tonka est une bière avec une belle robe caramel, dans laquelle nous avons fait infuser de la fève de Tonka. Cette fève, souvent utilisée en pâtisserie et en chocolaterie, apporte des notes de caramel, de vanille et d’amande. C’est une bière ronde et gourmande, qui accompagne à merveille un dessert (au chocolat bien sûr).

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, fève de Tonka, levure, sucre (refermentation)

Altitude 1736 : Puy Chavaroche

Imperial Stout

Version #1 !

Notre Imperial Stout est une bière noire brassée avec des malts torréfiés qui apportent à la bière non seulement sa couleur, mais également ses arômes de café, de chocolat, de malts et d’épices. Le terme « Imperial » réfère à sa teneur en alcool, plus élevée que sur les bières noires classiques (8%). En bouche, son corps est onctueux, avec des notes puissantes de café et de chocolat noir, suivies par une pointe d’amertume.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1783 m : Puy Mary

Saison à la Figue

Version #1 !

La Saison à la Figue est une bière brassée avec de la figue et des feuilles de figuier. Elle se pare d’une robe claire légèrement cuivrée. Au nez, on perçoit l’aromatique de la feuille de figuier. En bouche, c’est une bière très sèche, avec un corps léger et un goût subtilement fruité.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, Feuilles de figuiers, Figues, levure, sucre (refermentation).

Altitude 848 m : Puy Saint Sandoux

Pale Ale Lentille

Version #1 !

La Pale Ale Lentille est le fruit d’une collaboration avec un producteur (G. Chaubron, La Lentille Blonde de Champeix) situé dans la même commune que notre brasserie. La lentille est ajoutée aux malts et confère un corps légèrement velouté ainsi que des notes de châtaigne. Cette bière est une blonde légère en amertume avec une pointe de rondeur.

Ingrédients : eau, malts (orge), houblons, lentille blonde de Champeix, levure, sucre (refermentation).

Altitude 590 m : Le Marchidial

Red Ale Noisette

Version #4 !

Pour brasser cette Ambrée, nous ajoutons aux malts légèrement torréfiés, du tourteau de noisette provenant de l’Huilerie des bonnes fées à Ludesse (Merci Françoise !). Le tourteau légèrement grillé apporte de l’onctuosité et un délicieux parfum de noisette.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, noisettes, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1690 m : Puy Griou

Wheat IPA

Version #1 !

La Wheat IPA est une bière de blé revisitée avec une infusion en dry hop (ou houblonnage à froid) de houblons très aromatiques. Sa couleur est dorée claire, légèrement trouble. Elle possède un nez fruité, avec des notes de fruits exotiques. En bouche, on retrouve la légèreté et le caractère désaltérant caractéristique des bières blanches, avec un fini fruité apporté par l’addition de houblons à froid. Une très légère amertume vient conclure le tout.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1253 m : Puy de Côme

Sour Framboise Rhubarbe

Version #2 !

La 1515 est une bière acide, brassée avec une généreuse dose de framboises et de la rhubarbe ! Le malt de blé apporte du corps à cette bière très fruitée et juteuse !

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, framboises, rhubarbe, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1515 m : La Banne d’Ordanche

Wheat Thym Citronné

Version #3 !

La Wheat Thym Citronné est une bière de blé d’un doré très claire, légèrement trouble, brassée avec du thym citronné. Les arômes citronnés relevés par le houblon Amarillo sont délicieusement suivis du thym en arrière bouche. Fraîche avec une touche d’acidité et une amertume très douce. A déguster très fraîche (3-5°C).

Ingrédients : eau, malts (orge, blé), houblons, thym citronné, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1629 m : Puy de la Tâche

Stout Cacao

Version #1 !

Une Stout est une bière noire aux arômes complexes. Sa couleur sombre et son goût particulier sont obtenus grâce à l’incorporation de malt torréfiés pendant le brassage. Dans cette Stout, en plus des flocons d’avoine qui apportent de l’onctuosité et de la rondeur à la bière, nous avons ajouté du grué de Cacao pour encore plus de gourmandise ! Les saveurs et la rondeur de cette bière noire à la mousse crémeuse évoquent le chocolat et le mocha.

Ingrédients : eau, malts (orge, blé, avoine), houblons, grué cacao, levure, sucre (refermentation).

Altitude 1594 m : Puy Violent